Tomme fraîche et truffade : toutes nos recettes

Name: Nos recettes gourmandes et comfort food à base de tomme fraîche
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: tomme fraîche

La tome fraîche ou tomme fraîche est un caillé fortement pressé, légèrement fermenté et non salé à base de lait de vache. Photo par Thesupermat

Indispensable dans la réalisation de l'aligot, spécialité de l’Aubrac, la tomme fraîche est un caillé de lait de vache légèrement fermenté et fortement pressé pour enlever un maximum de petit-lait. Non salée, elle a pour particularité d’être très élastique quand elle est chauffée.

Son filant et ses saveurs légèrement acides agrémentent agréablement salades, gratins, tartes salées, truffades ou risotti. Originaire des régions d'Auvergne et de l'Aubrac, la tomme fraîche est en réalité la première étape de fabrication du laguiole, du salers et du cantal avant affinage.

Toutes les recettes de tomme fraîche et truffade des Gourmets

Des idées de recettes de tomme fraîche et truffade pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Truffade à la Tome fraiche de l'Aubrac

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Peut-être que cette recette de truffade à la tome fraîche de l’Aubrac pourrait vous tenter ? Typique, facile à faire et vraiment délicieuse, il en existe plusieurs déclinaisons, avec différents fromages, mais je me garderai bien de vous dire laquelle est la plus authentique.

Truffade de Jacques Martin-Tardivat

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Direction l'Aveyron avec cette spécialité de pommes de terre à la tomme fraîche de cantal et aux lardons

Truffade auvergnate

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Alliance de la tome de cantal fraîche et de pommes de terre voici la Truffade comme en Auvergne.

Truffade à la tomme fraîche et saucisses de Montbéliard

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Ne passez pas à côté de cette recette de saucisse qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

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La truffade, c'est la nourriture réconfortante de l'hiver pour tous les Auvergnats !

Truffade et saucisse fumée

Ma Cuisine et Vous

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de tomme fraîche ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.